En els darrers anys, amb el ritme de vida accelerat, la gent afavoreix cada cop més els aliments lleugers còmodes i saludables: fruites i verdures tallades a l'instant. Per restringir els operadors de fruites i verdures tallades fresques llestes per menjar, millorar la controlabilitat de la seguretat i promoure de manera integral la industrialització i estandardització a gran escala de la producció de fruites i verdures tallades fresques llestes per menjar, d'acord amb els procediments i requisits de treball per la preparació i revisió dels estàndards del grup, el comitè de seguretat alimentària de l'Associació d'operacions de la cadena de la Xina va proposar i redactar l'estàndard del grup d'especificacions tècniques per al servei de producció de fruites i verdures fresques llestos per menjar (operadors d'aliments) i sol·licitar opinions públiques.
Amb la millora del nivell de consum i la demanda diversificada de la dieta de consum, les fruites i verdures llestes per consumir tallades s'han anat desenvolupant gradualment des de la prestació de plats de fruites en els serveis tradicionals de restauració i enllaços de venda al detall fins als serveis de producció personalitzats habituals, com ara fruites i verdures. botigues i cadenes de botigues de fruita, així com plataformes per Internet i plataformes de venda per emportar. S'ha convertit en una nova categoria de consumidors d'aliments i és estimat per molts consumidors, especialment sota la influència de l'actual"economia mandrosa","economia domèstica" i un estil de vida ràpid.
Les fruites i verdures fresques llestes per menjar són principalment fruites i verdures fresques com a matèries primeres, que es poden importar directament a fruites i verdures llestes per menjar després del pretractament, neteja, pelar o no pelar, tallar o no tallar, eliminar l'aigua superficial, envasar , refrigeració i altres tractaments, envasos segellats, emmagatzematge en cadena de fred, transport i venda. Impulsat per la demanda del mercat de fruites i verdures fresques tallades per consumir, la investigació sobre tecnologia de conservació fresca i materials d'embalatge especials també és en profunditat, és a dir, sobre la base dels 3-5 dies originals, la conservació fresca. El període de fruites i verdures fresques s'allarga durant 2-9 dies, arribant al nivell avançat i ha estat àmpliament utilitzat per les empreses.
De fet, tot confiant en la innovació tecnològica de la tecnologia de conservació de productes frescos i materials d'embalatge especials per promoure el desenvolupament de la indústria de fruites i verdures fresques llestes per menjar, com promoure encara més el funcionament estandarditzat i estandarditzat de la indústria, millorar contínuament la controlabilitat de la seguretat. d'aquest tipus d'aliments, i garantir la seguretat alimentària dels consumidors està preocupat per la indústria. En aquest sentit, tenint en compte els riscos específics per a la seguretat alimentària de la categoria de fruites i verdures fresques tallades per consumir i les necessitats del desenvolupament saludable de la indústria, hi ha una necessitat urgent de normes per regular els serveis de producció de llestos per a consumir. menja fruites i verdures fresques tallades en diferents escenaris de venda.
Per tal d'estandarditzar el procés de producció i servei de fruites i verdures tallades fresques, reduir eficaçment els riscos de seguretat alimentària i millorar la qualitat de les fruites i verdures tallades fresques llestes per menjar, el comitè de seguretat alimentària de l'Associació d'operacions de la cadena de la Xina va proposar recentment que l'operació de la cadena de la Xina. L'associació, l'associació d'operacions de la cadena de la Xina, la qualitat i el servei tècnic de Shanghai Tianxiang Co., Ltd Shenzhen Baiguoyuan Industrial Development Co., Ltd. i altres empreses han preparat conjuntament les especificacions tècniques per a la producció i el servei de fruites i verdures fresques llestes per menjar ( operadors alimentaris) i han sol·licitat opinions públicament.
A partir de l'estàndard del grup, l'autor va saber que la norma estipula clarament diversos enllaços d'operació clau, com ara la higiene de l'àrea d'operació de tall fresc, la seguretat alimentària i el control de qualitat en el procés de producció, el manteniment de la neteja i la gestió de residus, el control de plagues, l'emmagatzematge, el transport i distribució. Per exemple, s'han d'equipar instal·lacions de refrigeració i instal·lacions de desinfecció d'eines per a l'emmagatzematge temporal; Les matèries primeres de fruites i verdures s'han de netejar i desinfectar abans d'utilitzar-les; Adopteu una tecnologia de conservació avançada o reduïu el temps d'emmagatzematge; El transport ha d'estar equipat amb instal·lacions frigorífiques, conservació de productes frescos, hidratació i altres.
En general, la formulació i implementació d'especificacions tècniques per a la producció de fruites i verdures tallades fresques llestes per consumir també restringirà i estandarditzarà millor el procés de producció de fruites i verdures fresques tallades llestes per menjar en entitats empresarials d'alimentació com ara restaurants, supermercats. , botigues de conveniència, botigues de fruita i botigues de tall de fruita i a la plataforma de la xarxa, per millorar encara més el nivell de gestió de la qualitat i la seguretat alimentària de fruites i verdures fresques tallades per menjar, guiar i promoure el desenvolupament d'alta qualitat de llestos per menjar. fruites i verdures fresques tallades, i permetre que els consumidors mengin fruites i verdures fresques tallades a punt per menjar amb garantia d'higiene, seguretat i qualitat.